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富士山下茶飘香,日本三大名茶中,要属静冈茶
编辑:admin  发布日期:2021年04月08日 00时00分00秒

原标题:富士山下茶飘香,日本三大名茶中,要属静冈茶色最美 假如要选出一个最能代表日本的地方,你会先想到哪里?平安时代的古都京都?巍峨的大阪城天守阁?流行服饰尖端的银座?青少年飙舞购物的天堂原宿?灯红酒绿的新宿歌舞伎町?模仿巴黎“埃菲尔铁塔”的东京铁塔?或者是外来的迪士尼乐园?都不是。

在多数日本人的心目中,最能代表日本的应该是号称“日本第一圣山”的富士山吧。

折腾了许多年,富士山总算在2013年荣登“世界文化遗产”,它跨越静冈、山梨两县县境。

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不过,静冈人往往会理直气壮地告诉你:富士山的正面只有在静冈县才能一窥全豹,山梨县看到的不过是背影罢了,信不信由你。

富士山主峰呈圆锥形,山麓则像优美的裙摆下垂。

尽管海拔只有3700多米,但却正如她“不二的高岭”的别称一样,拥有傲视日本的第一高度及完美无瑕、端庄秀丽的姿态。

在色彩的美感上,富士山也不遑多让。

随着光线与气候的游移转换,它会呈现丰富多变的“表情”。

正如日本当代文学大师川端康成所说:“想要观看旭日与夕阳的色彩,看看富士茶来茶去007008山就行了,因为富士山会染上早晨与黄昏时的颜色。

” 对爱茶人来说,除了蕴藏全球驰名、泡茶首选的富士山天然雪融水外,富士山还是孕育好茶的圣山。

在距离富士山最近的富士宫市,游客如织的公园旁,无限开阔的胜景中,放眼所及尽是一畦畦绿油油的茶园,与磅礴秀丽的富士山相互辉映,成为日本大型月历或风景明信片上最常出现的画面。

每逢四月春茶采摘的季节,可见身着传统采茶衣的妇女穿梭于茶园中,手脚利落地摘采春茶。

加上白色小碎花的或红或蓝的头巾随风飘摇,仿佛五彩缤纷的热带鱼悠游在绿浪推涌中,醉人的景象让人忍不住“咔嚓咔嚓”猛按快门。

话说,日本除了产制少量的小叶红茶外,以不发酵的绿茶为主。

有别于中国以“炒青”为主的龙井、碧螺春等绿茶,日本多为“蒸青”绿茶,如煎茶、玉露、抹茶、玄米茶等。

而在静冈茶、宇治茶、狭山茶这日本三大名茶中,静冈茶色最美,宇治茶以香味取胜,狭山茶则味最浓,所谓“色数静冈,香数宇治,味数狭山”是也。

其中,狭山茶产于埼玉县西部与东京都西多摩地区;宇治茶则产于以宇治市为中心的京都南部地区;而静冈茶则产于日本最大产茶县—静冈县,茶园面积占了全日本四成以上,茶叶年产量更高达全日本的二分之一。

其实,除了富士宫市,静冈县许多地区都盛产茶叶,并因各地特色不同而分为挂川茶、岛田茶、川根茶、金谷茶、奥大井茶等。

低海拔地区出产的茶叶,在制作上有特别处理。

为了茶来茶去009静冈县是日本最大产茶县。

抑制苦味而加长了蒸新芽的时间,称为“深蒸煎茶”。

蒸青时间为一般煎茶的2~3倍,杀青时间的延长主要是为了改善茶叶色香味的品质。

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据说,深蒸煎茶起源于挂川,因为挂川茶园大多分布在丘陵斜坡上,阳光过于充足,茶叶所含儿茶素较高。

为了降低苦涩味,呈现较为柔和的口感,深蒸的杀青技术于焉诞生。

因此,与目前定居挂川的老友,金谷茶之乡博物馆前馆长、现任世界茶联合会副理事长的小泊重洋,相约在挂川城下的“二之丸茶室”见面时,他特别邀来了川根茶业的中根福次会长,将浅蒸煎茶与挂川深蒸煎茶同时冲泡让我做比较。

中根君告诉我,挂川制茶已有400多年的历史,18世纪全盛时期还有大队马匹搬运到相良港,再用船舶运至东京的辉煌纪录,其家族至今仍沿袭传统技术来制茶。

小泊君说,深蒸煎茶因蒸的时间较长,茶叶纤维质较为细碎,故要以细网目的茶壶冲泡。

果然,开汤后不仅颜色较为浓绿深沉,口感也较一般煎茶来得圆润醇厚。

尽管涩味变淡,但香气也相对减弱了。

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选自《找茶就是找故事》这本书,版权所有。

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